Liz Clayman
La Guida Michelin è stata a lungo uno degli standard d'oro nel settore della ristorazione, con il suo misterioso sistema di valutazione a stelle. Nonostante la sua popolarità in tutto il mondo, la guida copre solo quattro città degli Stati Uniti: New York, San Francisco, Chicago e, per la prima volta nel 2017, Washington, DC
Mangiare nei migliori ristoranti del mondo è uno dei motivi principali per cui viaggiamo, ma il costo di una cucina raffinata può sommarsi. Per fortuna, c'è un modo - in effetti, molti modi - di avere un'esperienza culinaria memorabile e conveniente.
Optare per i menu del bar e le offerte per il pranzo sono due strategie classiche, ma non dimenticare di andare oltre la correzione del prezzo o guardare appena fuori dalle grandi città. Potresti anche essere in grado di risparmiare sugli abbinamenti di vini prenotando un ristorante BYOB.
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E dovresti quasi sempre prenotare in anticipo: con la diffusione delle notizie sulle classifiche del 2017, le prenotazioni diventeranno sempre più difficili da trovare. Ecco alcuni dei nostri consigli collaudati per risparmiare denaro mentre si mangia alcuni dei migliori pasti del paese.
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Siediti alla barra (a destra)
Zoom immagine Per gentile concessione di The Restaurant of Meadowood
I menu dei bar con prezzi più bassi non sono una novità nei ristoranti di fascia alta. Ma una manciata di luoghi stellati Michelin ha reinventato l'esperienza per gli avventori dei bar. Prendi il ristorante a tre stelle a Meadowood, uno dei gioielli della corona della Napa Valley per una cucina fresca di fattoria preparata con cura. Il suo programma di spuntini serve sette bocconi della fantasia dello chef per $ 40, solo una frazione del menu degustazione di $ 330. I morsi del bar sono in miniatura ma non meno intricati rispetto ai piatti a grandezza naturale, dando ai commensali un assaggio del gusto di Christopher Kostow per il cibo come arte.
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Prova un mini menu di degustazione
Zoom immagine Per gentile concessione di Aldea
Sulla costa orientale, Aldea a New York City ha appena lanciato un menu simile al bar Seven Seven Bites in occasione del suo settimo compleanno. Ciò che amiamo di questa nuova funzionalità dello chef George Mendes è che gli snack portoghesi sono tutti derivati di dimensioni ridotte dei piatti più amati dell'hotspot a una stella, il che significa che non stai sacrificando la classica esperienza Aldea per il prezzo. Scegli tre per $ 21, cinque per $ 35 o tutti e sette per $ 49. Il toast uni con purea di cavolfiore, riso confit d'anatra con chorizo e sonhos al caramello salato (pasta fritta) sono tutti elementi distintivi.
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Vai a pranzo
Zoom immagine Per gentile concessione di Fiola
Molti sanno che il pranzo è sempre più conveniente della cena, ma siamo rimasti stupiti da quanto siano convenienti le offerte per il pranzo di Fiola. I ristoranti di Washington, DC sono stati valutati per la prima volta e questo locale italiano a una stella ha molto da offrire con il suo pranzo "Presto" da $ 20. Otterrai un antipasto - prova il tonno ahi e l'hamachi crudo (solo $ 18 nel menu del patio pomeridiano), il risotto ai funghi o l'ippoglosso affogato all'olio d'oliva - e una bevanda come lo zenzero e basilico limonata o lo spritz di Prosecco.
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Cerca le offerte speciali nei giorni feriali
Zoom immagine Aya Brackett
San Francisco Quince serve piatti contemporanei della California del nord con influenze francesi e italiane. Ha appena guadagnato la sua terza stella e il suo menu di degustazione d'autore è fissato a $ 220 per 12 portate. Cenate dal lunedì al giovedì, tuttavia, e avrete anche la possibilità di un prix-fixe stagionale di sei portate per $ 165. È ancora una pazzia, ma ti assicuro che ti godrai la stessa deliziosa aragosta spinosa, lo zar Nicolai Caviar e la pasta al tartufo bianco per un affare relativo. (C'è anche un menu del salone con piatti che vanno tra $ 14 e $ 42, con un prodotto occasionale premium come il risotto al tartufo bianco $ 80.)
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Non escludere il brunch
Zoom immagine Clayton Hauck
Se pensi che il pranzo sia un buon affare, non trascurare gli stabilimenti Michelin che si aprono per colazione e brunch. Ad esempio, Longman & Eagle è una destinazione amata per dare il via al meglio dei fine settimana di Chicago, proponendo classici come biscotti fatti in casa e sugo di salsiccia di maiale ($ 13), pollo fritto e waffle con patate dolci e hash di pancia di maiale ($ 14) e soleggiato Hash di uovo di anatra sottosopra con confit di anatra e vinaigrette al tartufo nero ($ 14). Neanche un brunch alcolico ti travolgerà: la colazione PBR include una lattina di PBR insieme a due uova, patate della casa e carne a colazione.
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Vai à la carte
Zoom immagine Scott Suchman
Mentre puoi trovare qualche buon affare a prezzo fisso, la verità è che i menu di degustazione in molti ristoranti Michelin a partire da $ 85 a persona e fino. Per un'alternativa economica, concentrati sugli stabilimenti che offrono opzioni à la carte. In luoghi come il Dabney a Washington, recentemente premiato con una stella, è facile condividere alcune piastre piccole ma di riempimento per meno di $ 35 a persona. Prova le delizie del Medio Atlantico come cuccioli carbonizzati di bok choy hush ($ 13), barbabietole arrostite con capesante essiccate affumicate ($ 14), quaglie alla brace ($ 18).
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Scegli la tua esperienza in modo strategico
Zoom immagine Aliza Eliazarov
Insegui esclusivamente dopo il servizio di guanti bianchi e il tuo portafoglio subirà sempre un colpo. Ma cerca cibo raffinato in ambienti più rilassati e troverai il punto debole tra qualità e convenienza. Caso in questione: lo zio Boons elettrico e vivace di New York, che ha conquistato una stella Michelin per i suoi sapori tailandesi ben bilanciati. In questo ristorante simile a un pub, prova le orecchie di maiale con whisky e peperoncino ($ 6); laab neuh gah, un'insalata piccante di agnello tritata ($ 16); o khao soi al curry con pasta all'uovo fatta in casa e coscia di pollo ($ 21). Lavalo con $ 7 birre o $ 44 brocche di cocktail (offerti anche in bicchieri da $ 12).
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Ricorda: posizione, posizione, posizione
Zoom immagine Per gentile concessione di Rasa
Ecco qualcosa che ha in comune mangiare e soggiornare in un hotel: è più probabile che sia proibitivo in termini di costi quando ti trovi in città notoriamente costose come New York e San Francisco. Quindi ha senso guardare a South Bay, coperto dalla guida della Bay Area Michelin, per un pasto soddisfacente a buon mercato. Rasa, che ha guadagnato la sua prima stella per il 2016, è amata a Burlingame per l'elevato indiano contemporaneo guidato da ingredienti costieri e sostenibili. Qui, i piccoli piatti partono da $ 9, i dosas sono $ 14 a $ 18 e i curry vanno da $ 22 a $ 29.
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Opta per il prix-fixe per una degustazione completa
Zoom immagine Per gentile concessione di Adega
Più a sud nella Bay Area, Adega ha la duplice distinzione di portare a San Jose la sua prima stella Michelin e di mettere un meritato riflettore sulla cucina portoghese: Aldea è l'unico altro ristorante portoghese nel paese a detenere stelle. Il menu a prezzo fisso di $ 65 di Adega comprende sei portate, tra cui il famoso polpo arrosto al forno del ristorante, insieme a specialità regionali come il maiale a cubetti saltato con patate fritte e vongole. (Non così affamato? Il tuo pasto qui diventa ancora più conveniente grazie a un menu à la carte con antipasti da $ 10, antipasti da $ 21 e dessert da $ 8.)
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Porta la tua bevanda
Zoom immagine Per gentile concessione di 42 grammi
Se ami un buon abbinamento di vini ma non ti piacciono gli aumenti dei liquori, prenota al tavolo in un ristorante BYOB stellato Michelin. Il 42 grammi a tre stelle, che ha iniziato come una cena clandestina a Chicago, si distingue per l'invio di consigli sul vino dei clienti per ogni corso prima del loro pasto. Ovviamente, dovrai comunque sborsare circa $ 200 per un menu di degustazione alla cieca di circa 12 portate. Ma almeno risparmierai da $ 65 a $ 200 richiesti dagli abbinamenti tradizionali mentre ti infili nelle fantasiose creazioni di ispirazione molecolare dello chef.
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Filtra per le stelle
Zoom immagine Nicole Franzen
Questo non vuol dire che i ristoranti con due o anche tre stelle Michelin non possano offrire un grande valore, ma le opzioni a una stella tendono ad essere quelle generalmente più convenienti e noterete che la maggior parte dei ristoranti che chiamiamo qui per offrire più di un menu, in particolare quelli à la carte, rientrano in questa categoria. Un'ottima opzione: il Breslin a New York, dove il tipico hamburger di agnello alla griglia viene servito con patatine cotte tre volte e costa $ 25. Condividi un antipasto come il popolare uovo scozzese o ordina la tua birra Brooklyn e non perderai ancora $ 40 ciascuno.
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Vai in stile familiare
Zoom immagine Eric Wolfinger
La mentalità del potere d'acquisto del gruppo, meglio rappresentata in siti di coupon come Groupon, può essere applicata anche per mangiare fuori. Provalo a Mourad, dove la specialità è la cucina marocchina preparata con ingredienti californiani locali. Il ristorante San Francisco offre cinque opzioni in stile familiare che vanno da $ 25 a $ 40 a persona, tra cui una proteina e quattro lati. Scegli tra costolette brasate di 72 ore, spalla di agnello, pollo al limone, dentice con marinata rossa charmoula e anatra e salsiccia. Per fare un confronto, la maggior parte degli antipasti di carne nel menu a la carte costa $ 36 a $ 40, mentre i lati sono $ 8 ciascuno.
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Consiglio finale: considera i Bib Gourmands Michelin
Zoom immagine Liz Clayman
Dai un'occhiata a questo elenco se la tua priorità è un totale basso. Per beneficiare di questa distinzione, i ristoranti devono offrire due portate più un bicchiere di vino o un dessert per $ 40 o meno (tasse e mancia al lordo). I ristoranti Bib Gourmand non sono idonei per le ambite stelle Michelin, ma sono spesso favoriti locali e meritano assolutamente una visita. Untitled di Danny Meyer a New York, Zaytinya di José Andrés a Washington, 'āina a San Francisco dell'ex chef di Google Jordan Keao e Bristol a Chicago di B. Hospitality Co. sono tutte aggiunte recenti.