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Le celebrazioni del capodanno lunare riguardano molte cose: rinnovamento, ricordo, desideri di pace e prosperità. Ma questa vacanza (come la maggior parte) riguarda anche il cibo - e tutte le cose che il cibo può significare.
Secondo il calendario lunisolare cinese, il nuovo anno inizia il 16 febbraio. Le settimane successive sono piene di cucina e di cibo, ogni piatto con il suo tempo, il suo contesto e il suo simbolismo tradizionali. Nelle diverse celebrazioni in Cina - e in tutta l'Asia - i cibi dagli agrumi agli gnocchi alle frittelle di verdure contengono un desiderio per l'anno a venire.
Ci sono ristoranti negli Stati Uniti che propongono specialità e menu fissi per le vacanze, e le opzioni attingono ai piatti della cucina di Capodanno in tutta l'Asia orientale. Ecco dove festeggiare.
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EDEN Local
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New York City
Il tanto atteso ristorante negli Stati Uniti di David Laris, aperto di recente nella nuova struttura di New York a Cachet Hotels, offre un menu fisso ispirato ai decenni di esperienza dello chef australiano nella formazione nelle cucine di Hong Kong, Cina, Vietnam e oltre. Basandosi sull'approccio stagionale e guidato dal mercato per cui Laris è famosa, la scaletta del capodanno lunare comprende piatti raffinati come xiao long bao al tartufo di bue con pera asiatica e polpette di pesce branzino al vapore in un brodo delicato. Fino a febbraio.
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EP e LP
Zoom immagine Genevieve Adams
Los Angeles
Louis Tikaram è uno chef fijiano-cinese-australiano che cucina cibo asiatico-americano in stile australiano a West Hollywood - e vorrai provarlo. All'EP & LP (rispettivamente il suo ristorante WeHo e il bar sul tetto gemello) mette in evidenza le voci del menu del Capodanno cinese come l'insalata di anatra con rau ram, il baccalà blu neozelandese e i suoi famosi noodles dandan con collo di maiale speziato. Fino a febbraio.
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Glass House
Zoom immagine Michael Stavaridis e Hacin + Associates
Cambridge, MA
Vieni il 16 febbraio, sarà ufficialmente l'Anno del Cane - e in questo ristorante vetroso e all'avanguardia nel quartiere di Kendall Square a Cambridge, lo prenderanno letteralmente. Per le vacanze, puoi integrare il menu a base di pesce per cui sono noti (pensa ai preferiti del New England aggiornati come cozze e involtini di aragosta, oltre a ostriche e littleneck al bar crudo) con un Petardo, un anno sfacciato speciale per cani con salsiccia condita con cavolo cinese sottaceto, salsa di senape piccante cinese e cosce di aragosta fritte croccanti. 16 febbraio.
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Bessou
Zoom immagine Per gentile concessione di Bessou
New York City
Segna i tuoi calendari: questa domenica, questo accogliente punto di ristoro giapponese sta organizzando un Nabe Party di una sola notte per festeggiare il nuovo anno. Il 18, ospiteranno una cena calda a tre portate in stile familiare, con uno speciale yosenabe di frutti di mare con granchio reale, gamberetti e capesante in un brodo di miso piccante - e i sommelier di sake mascherati a Sakeman passeranno da a versare un po 'di Shiragiku Nigori caldo per l'occasione. Coloro che non riescono ad arrivare alla festa possono godersi l'elisabetta e il sake come menu fisso il venerdì o il sabato. 16-18 febbraio.
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China Poblano
Zoom immagine Per gentile concessione di China Poblano
Las Vegas
Vegas ha rapidamente guadagnato la reputazione di premier scena di ristoranti per celebrare il capodanno lunare - e questo ristorante sperimentale cinese-messicano dello chef stellato José Andrés organizza una delle migliori feste in città. La colorata sala da pranzo all'interno del The Cosmopolitan di Las Vegas servirà un menu degustazione e specialità a la carte con jiaozi tradizionale, pollo in salsa di fagioli neri e uno speciale dessert di tapioca al cocco con caviale di litchi. 16 febbraio - 2 marzo.
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Hakkasan
Zoom immagine Hakkasan
New York City
Offerto tutto il mese per celebrare il nuovo anno, il macartune proprietario di Hakkasan (un mashup di biscotti di fortuna macaron) contiene argute fortune incentrate su New York City, scritte dal quintessenziale romanziere di Manhattan Jay McInerney. Il ristorante serve anche uno speciale menu di Capodanno cinese, che comprende abbinamenti come l'aragosta locale fritta con wok con un mandarino speziato e un cocktail gin Happy Daisy. Fino a febbraio. -Emily Cappiello
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Hong Kong Café
Zoom immagine La Las Vegas veneziana
Las Vegas
Preparati per il capodanno lunare in questo moderno ristorante cinese al Las Vegas veneziano: un menu limitato di snack per le vacanze (wonton di granchio, cetriolo sottaceto piccante) e un pop-up bar specializzato. Fai attenzione agli speciali cocktail come l'Anno del cane, con scotch, succo d'ananas e un pizzico di cinque spezie cinesi, mescolati per l'occasione da Juyoung Kang, capo barista nel punto cocktail artigianale dell'hotel The Dorsey. Fino a febbraio.
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La penisola
Zoom immagine La penisola di Chicago
Chicago
L'avamposto di Chicago del più antico marchio alberghiero asiatico si unirà alle sue proprietà gemelle da Pechino a Bangkok, suonando nel nuovo anno con tocchi festivi (come le onnipresenti buste rosse hongbao, presentate a tutti gli ospiti all'arrivo). Per completare la celebrazione, il famoso high tea della Lobby si trasformerà in un tradizionale servizio da tè cinese; si aspettano introiti giocosi con i loro soliti sandwich al tè, come crostate al salmone a cinque spezie e al nero di seppia, e un'ampia selezione di miscele di tè cinesi e taiwanesi. Fino a febbraio.
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Kings Co Imperial
Zoom immagine Levi Miller
Brooklyn
Questo amato locale di Brooklyn serve piatti di stagione cinese-americana con prodotti (come bacche di goji, erbe tradizionali e diverse varietà di melanzane) coltivati nei tre letti del giardino del ristorante. Per il capodanno lunare, lo chef Josh Grinker - che è stato addestrato nelle cucine cinesi negli Stati Uniti e all'estero - sta servendo specialità come shumai condite con uova di pesce Russ & Daughters e una versione di manzo di Buddha's Delight, tradizionalmente servita il primo giorno del nuovo anno. 16-19 febbraio.
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Lamian imperiale
Zoom immagine Leigh Loftus
Chicago
Un favorito chic di Chicago per dim sum e noodles tirati a mano sta offrendo una tradizionale festa lunare di Capodanno questa settimana. Tra la generosità dei piatti offerti c'è la solita yee cantata, un'insalata colorata di pesce crudo e nastri di verdure (il soprannome comune, "Prosperity Toss", descrive come i commensali lanciano l'insalata in comune e fanno i desideri di Capodanno attorno al tavolo mentre scavano in.) Gli ospiti ricevono anche una busta rossa per la celebrazione del nuovo anno - ma al posto dei soldi, il loro premio potrebbe essere qualsiasi cosa, da un buono regalo a un giro di xiao long bao sulla casa.
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Riso e oro
Zoom immagine Per gentile concessione di Rice & Gold
New York City
L'ultima apertura dello chef stellato Dale Talde a New York, un eclettico ristorante asiatico-americano nel lussuoso Hotel 50 Bowery di Chinatown, serve venerdì e sabato un menu cinese di Capodanno; i punti salienti includono una delicata insalata di agrumi con crisantemo, mochi al tè verde con sesamo e cachi e un cocktail al vino bianco con infuso di timo e pompelmo a corsa limitata. Fermati per il pranzo di venerdì per assistere alla Lion Dance che sfila nello spazio da pranzo. 16-17 febbraio.
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Patina
Zoom immagine Ghost Media
Los Angeles
Il ristorante stellato Michelin dello chef Joachim Splichal - un'icona di Los Angeles dal 1989 - si distingue dai suoi contemporanei sapori francesi che lo hanno reso famoso con un menu lunare tipicamente giapponese con influenze giapponesi, dove piatti come la delicata capesante Hokkaido e sashimi di geoduck e manzo wagyu alla griglia sopra il carbone bianco binchō-tan si incontrano le più classiche offerte di Patina, come una pasta all'aragosta carica di caviale. 16 febbraio - 2 marzo.
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Barbecue dolce ramato
Zoom immagine Per gentile concessione di Sweet Auburn BBQ
Atlanta
Howard e Anita Hsu, la coppia di fratelli dietro questo premiato locale di barbecue ad Atlanta, attingono alla loro eredità malese-cinese per una festa pop-up di Capodanno lunare la prossima settimana. Oltre alle esibizioni culturali, come la troupe Lion Dance della Chien Hong School di Atlanta del Kung Fu, imbracceranno il cibo cinese con un tocco Georgia: costolette di cocco e citronella, riso fritto con cipolle dolci di vidalia, pollo del generale Tso fritto in latticello, e altre chicche da mashup. 20 febbraio.
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Tangata
Zoom immagine TD Porter
Santa Ana, California
Festeggia il capodanno lunare al Bowers Museum di Santa Ana, sede di una delle principali collezioni d'arte di Orange County e del colorato ristorante Tangata incentrato sul Pacifico. I visitatori possono prendere un pranzo di vacanza a prezzo fisso - con fissaggi come braciola di maiale carbonizzata - prima di assistere a una delle numerose mostre di arte mondiale del museo, come un riflettore sull'imperatrice cinese Ciow prodotta in collaborazione con il Museo del Palazzo d'estate a Pechino. 15-21 febbraio.
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Mimi Cheng's
Zoom immagine Mimi Cheng's
New York City
Hannah e Marian Cheng, la coppia sorella-sorella dietro gli gnocchi di Mimi Cheng a Manhattan, stanno preparando questo mese un favorito dell'infanzia per celebrare il nuovo anno. Crescendo, hanno adorato i dolci wonton di olio di peperoncino che la loro mamma - l'omonimo Mimi - ha limitato per le occasioni speciali. Questa versione extra piccante di pollo e sedano, disponibile solo a febbraio nelle loro sedi di Nolita ed East Village, è una versione più leggera ma altrettanto deliziosa del nostalgico trattamento taiwanese. Fino a febbraio.
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Waldorf Astoria
Zoom immagine Per gentile concessione di Waldorf Astoria Beverly Hills
Beverly Hills
Questa proprietà classica istantanea sul Wilshire Boulevard servirà un tè lunare di Capodanno nel salone della hall in stile Art Déco. Le tartine dell'executive chef Steve Benjamin, come crostate cinesi di uova e gnocchi di anatra, saranno abbinate a birre e infusi di Tealeaves, il frullatore artigianale preferito per le migliori case da tè e ristoranti del mondo. Gli ospiti possono anche aggiungere un'associazione di champagne opzionale o concedersi il pacchetto lunare di Capodanno dell'hotel con lussuoso servizio di couverture con tè. Fino a febbraio.
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TenPenh
Zoom immagine Scott Suchman
Washington DC
Questo ristorante Tysons Corner - la seconda incarnazione di un amato ristorante di Lafayette Square che ha chiuso nel 2011 - celebra il Capodanno lunare con un menu di grande formato a quattro portate. Annuendo al principale valore simbolico del cibo per questa vacanza, il team culinario mette in evidenza piatti tradizionali condivisi come gnocchi di maiale e verdure e un pesce intero cotto a vapore con erbe profumate, tradizionalmente associato all'abbondanza. 14-18 febbraio.