Ci sono davvero troppi posti dove andare per un ottimo cibo e bevande a Tel Aviv, ma il mercato Levinsky è sicuramente tra i più fotogenici. La striscia di cinque isolati nel quartiere Florentin della città fu colonizzata da immigrati ebrei dalla Grecia negli anni '30 e loro, insieme agli iraniani che entrarono nella zona un paio di decenni dopo, trasformarono rapidamente la strada in un focolaio di ristoranti, negozi di spezie e altri punti per controllare la lista della spesa quotidiana. Puoi ottenere peperoni ripieni e panini freschi allo Yom Tov Deli, burekas traballanti a Penso, o un drink rinfrescante e un'irresistibile foto di Instagram al Cafe Levinsky 41.
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Il proprietario Beny Briga e il suo partner Moshe Prizmant hanno aperto il caffè nel 2012 per servire il caffè, ma le sue miscele di soda sono diventate rapidamente l'attrazione principale. Sono un gioco di gazoz, una miscela di acqua gassata e sciroppo di frutta dai colori vivaci che è stato popolare in Israele per oltre un secolo. Briga serve una versione aggiornata, mescolando seltzer con qualsiasi cosa, dalla salvia, chiodi di garofano, acqua di rose e melone allo sciroppo di za'atar, pepe di Szechuan e galanga.
La piccola scivolata di una vetrina (solo 4x6 metri quadrati) è piena di frutti colorati in vaso, erbe e spezie invecchiate, vasi di verdure a foglia verde e piccoli recipienti contrassegnati con titoli come "Esperimento 1: albicocca secca e mandorle sciroppate.”Molti degli ingredienti sono locali; Briga afferma che i verdi provengono dagli orti della comunità locale e che i frutti provengono dalle bancarelle del mercato vicino, nonché dai giardini di casa di generosi amici. Briga è molto in fermentazione, fermenta i suoi ingredienti e serve anche il kombucha. Nessun drink è lo stesso e Briga dice che lavora "freestyle" durante la creazione delle preparazioni. Le ricette sono influenzate da ciò che è di stagione e i clienti non hanno voce in capitolo su ciò che accade nella loro. Ma riceveranno sicuramente qualcosa di bello, con un giardino di prodotti che fuoriesce dalla tazza. Il mio recente ordine prevedeva kiwi, basilico viola e respiro del bambino (l'ultimo oggetto è certamente più da mostrare che da consumare).
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