Gary He / Per gentile concessione di Cote
Gli chef coreani ed espatriati stanno vivacizzando la scena del ristorante di New York City con spot che danno un tocco personale ai piatti classici e agli stili di ristorazione, nonché alle tendenze culinarie del momento.
Ecco le nostre scelte per i migliori nuovi posti coreani (e coreani) dove mangiare a Manhattan in questo momento.
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Il bar aperto tutto il giorno
Zoom immagine Per gentile concessione di Noted Tribeca
La tendenza informale del ristorante come-in-come-out diventa coreana in questo locale di Hudson Street. Seong Choi e Minho Yang, noti comproprietari sposati di Tribeca, che hanno anche progettato lo spazio piccolo e confortevole, hanno arruolato l'allume di Masa Steve Song per creare un menu che passa da caffè artigianali e opzioni per il pranzo leggero a una cena a base di cocktail. Lo chef utilizza la sua formazione classica con sapori coreani, creando piatti condivisi come toast di patate dolci viola e jumokbap di dimensioni morso, o palline di riso coreane, nonché articoli di grande formato come uno ssam in stile familiare. Entrate $ 15- $ 22.
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Il giunto KBBQ
Zoom immagine Per gentile concessione di The Woo SoHo
Il Woo, ideato dal ristoratore di terza generazione di New York Julie Choi, è in realtà la reincarnazione dell'amata mecca del barbecue Woo Lae Oak, che si è chiusa nel 2011. I nuovi eleganti scavi dimostrano che non devi sfidare la folla di Koreatown (intorno al 32 ° Street) per vivere una buona esperienza alla griglia. Ma ci sono alcuni colpi di scena tra il kalbi, il bulgogi e il banchan stagionale; opzioni di carne non comuni includono anatra allevata a Long Island, tonno pinna gialla e lingua di manzo tagliata a fettine sottili. Entrate $ 18- $ 38.
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Il contatore della tagliatella
Zoom immagine Per gentile concessione di Jeju Noodle Bar
Una delle novità più calde (e più convenienti!) Della lista Michelin di New York quest'anno è il Jeju Noodle Bar, che occupa l'angolo del West Village che si dice sia presente in "Nighthawks" di Edward Hopper. Il menu dello chef esecutivo Douglas Kim e dello chef de cuisine Jane Peang è specializzata in ramyun, o ramen coreano, che trasporta di tutto, dalla pancetta di maiale all'olio di plancton al tartufo di Bruxelles. Ma il ristorante va ben oltre; ordina al prix fixe (un furto) di consumare i tuoi noodles insieme a mais arrostito con burro di soia, ali di pollo coreane e impacchi di lattuga di tonno grasso. Lavalo con una lattina di makgeolli artigianale, una birra di riso non filtrata difficile da trovare negli Stati Uniti. Entrate $ 16- $ 35, prezzo fisso $ 42.
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The Mixology Upstart
Immagine zoom Minu Han / Per gentile concessione della Reception Bar
Soju - lo spirito onnipresente distillato da ingredienti vari come riso, orzo e patate dolci - è la spina dorsale del bar della reception, in una strada tranquilla alla convergenza di Chinatown e Lower East Side. Qui, la proprietaria Katie Rue esplora l'identità e la cultura coreana-americana attraverso i cocktail, nati da un laboratorio di infusione a casa in cui ha prima testato i suoi esperimenti su amici disponibili. Oltre alle bevande miste del direttore delle bevande Sergio Dimoff - i punti salienti includono Lotus Breeze (loto soju, crisantemo, prugna verde, sopra) e il Matcha Meadow (matcha soju, gelsomino, pera coreana) - Rue offre cinque analcolici ugualmente sfumati “Elisir.” Cocktail $ 14.
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The Steakhouse
Zoom immagine Gary He / Courtesy of Cote
Se non hai visto Simon Kim's Cote sul tuo feed Instagram, non stai cercando. Questo paradiso dei carnivori è stato uno dei tavoli più sexy di Flatiron da quando è stato aperto, e i tableaux che si sono svolti durante un pasto dallo chef esecutivo David Shim - pile di salumi, sottaceti colorati, lussureggianti vassoi di lattuga e shiso - praticamente chiedono di essere fotografato. È una steakhouse per eccellenza di New York, dove il vino scorre liberamente e puoi ordinare una scatola di caviale per accompagnare il tuo ribeye, ma con gli intagli di un tavolo KBBQ e aiutanti in roaming che assicurano un mezzo raro sull'addetto alla brasatura. Se puoi, prendi una prenotazione al bar sotterraneo Undercote, dove puoi ottenere bevande in stile Alice nel Paese delle Meraviglie in uno spazio jungly e illuminato di nero. Entrate $ 14- $ 85, menu degustazione da $ 52.
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Il laboratorio High Concept
Zoom immagine Diane Kang / Per gentile concessione di Atomix
Sulla scia del loro primo ristorante di successo - lo stile familiare Atoboy (prix fixe $ 42) - il team di marito e moglie Junghyun "JP" e Ellia Park hanno aperto Atomix, uno spazio più intimo e molto più sperimentale in NoMad alla fine dell'ultimo anno. Ellia tiene la corte al piano bar minimalista, walk-in-only, con snack e cocktail coreani (come i Tre Regni a base di soju, con vermut e liquore alla banana). JP guida la cucina nella sala da pranzo sotterranea, ospitando due posti a sedere per 14 persone a notte, con dieci corsi poetici come l'orata con kimchi a foglia di senape e uni (sopra). Menu di degustazione $ 175.
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The Weeknight Bistro
Zoom immagine Michael Tulipan / Per gentile concessione di Soogil
Dall'esterno, il Soogil scarsamente illuminato, decorato con colori caldi, sembrerebbe qualsiasi altra brasserie casual - e questo è il punto. In questo ritrovo dell'East Village, Soogil Lim, nato in Corea, e addestrato a New York, trasmette l'atmosfera impertinente e conviviale dei classici ristoranti di Manhattan. Il menu da bistrot accessibile accende i riflettori sulle doppie influenze culinarie dello chef e inchioda un equilibrio di antipasti raffinati e cibo di conforto: coda di rospo in camicia e foie gras scottato coesistono pacificamente con pancake di fagioli verdi, costolette brasate casalinghe (sopra) e un jenga torre”dessert di pasta fritta di sigarette condita con gelato di castagne. Entrate $ 15- $ 28.
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The Date Night Showstopper
Zoom immagine Per gentile concessione di Hwaban
In coreano, Hwaban è un descrittore che si traduce approssimativamente in "bello come un fiore" - ed è un sobriquet adatto per questo raffinato ristorante Flatiron dei ristoratori Key Kim e dello chef Mihyun Han. Lo spazio è arioso ma piacevolmente lunatico, con accoglienti divanetti in pelle grigia e lampade che ricordano petali e gocce d'acqua. Ogni pasto si svolge su tre portate, che mettono in mostra l'impeccabile tecnica dello chef esecutivo Woong Jang (anche se alcuni piatti sono deliziosamente oscurati da un groviglio di fiori ed erbe aggrovigliate). Le ricette sono molto tradizionali - puoi facilmente prepararti una cena a base di bibimbap e torte di riso fritto - ma il trattamento delicato e spesso sorprendente è una testimonianza delle possibilità della cucina coreana contemporanea. Menu di degustazione da $ 55.
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La leggenda vivente
Image zoom Molly Tavoletti / Per gentile concessione di Samwon Garden
Ok, questo non è esattamente così nuovo. È il primo avamposto di New York di un famoso ristorante di Seoul, Samwon Garden, fondato nel 1976 e considerato lo stabilimento KBBQ più longevo del mondo. Conosciuta in Corea per il suo sofisticato giro sull'esperienza barbecue, l'apertura negli Stati Uniti ha portato a Koreatown più clamore di quanto si sia visto negli anni, con uno spazio a tre piani e 180 posti che è costantemente animato dai commensali. Qui troverai tutti i classici che desideri, ma con alcune aggiunte americanizzate, tra cui un soufflé di uova di gouda e pancetta, patatine al formaggio kimchi e uno speciale menu "a tarda notte" di snack stagionali da bere. Entreés $ 17- $ 43