Uno studio fuori dalla Svizzera ha rivelato che il formaggio ha un sapore migliore dopo essere stato esposto alla musica hip hop.
Nove ruote da 22 libbre di formaggio Emmental sono state collocate in singole cassette di legno in una cantina di formaggi svizzera lo scorso settembre. Cinque delle ruote sono state esposte a diversi tipi di musica in loop per 24 ore al giorno per sei mesi. Ogni formaggio aveva un sistema audio incorporato nella sua cassa, con mini trasmettitori che conducevano l'energia della musica nel formaggio.
Altri tre formaggi sono stati esposti alle onde sonore a frequenze diverse: bassa, media e alta. E un formaggio era solo in silenzio.
Image zoom Le persone assaggiano un formaggio che è stato stagionato per 6 mesi con la musica techno l'ultimo giorno di un esperimento condotto dall'Università delle Arti il 14 marzo 2019 a Berthoud, nella regione dell'Emmental, Svizzera centrale. FABRICE COFFRINI
Dei cinque formaggi musicali, uno è stato esposto a "Stairway to Heaven" dei Led Zeppelin, uno ha ascoltato il "Flauto magico" di Mozart, uno pulsato al ritmo techno di "UV" di Vril e un altro si trovava nell'atmosfera oscura del "Monolito di Yello. "Ma il formaggio che è andato meglio è stato invecchiato in" Jazz (We have Got) "di A Tribe Called Quest. Apparentemente è tornato "notevolmente fruttato, sia nell'olfatto che nel gusto, e significativamente diverso dagli altri campioni", ha detto uno dei ricercatori a Swissinfo.
Image zoom Il casaro svizzero Beat Wampfler (L) e il direttore del Dipartimento di Musica dell'Università delle Arti di Berna, Michael Harenberg (R) posano con un disco in vinile e una ruota di Emmental, uno dei formaggi più famosi in Svizzera, ovvero maturato in musica in una cantina di formaggi il 19 ottobre 2018 a Berthoud. FABRICE COFFRINI
Secondo i risultati dello studio, la musica apparentemente ha influenzato in modo misurabile la forza del sapore, dell'olfatto e del gusto dei formaggi. I battiti di A Tribe Called Quest hanno dato al formaggio hip-hop il profilo più divertente di tutti i formaggi stagionati. "Tutta l'energia risuona direttamente all'interno del formaggio", ha detto a Reuters Michael Harenberg, uno dei ricercatori dell'Università delle Arti di Berna.
I risultati sono stati testati alla cieca da una giuria culinaria. Due volte per garantire la precisione.